豆乳レモンクリームを 乗せたにんじんケーキ開発秘話

2018年は、torimigiでもクリスマス用に「豆乳レモンクリームを乗せたにんじんケーキ」を販売することにしました。
くるみの食感と、ふんわりシナモンの香るとりみぎのからだに優しいケーキです。

もちろん、乳製品や白砂糖は一切使用しておりません。
安心な材料のみを使い、滝川大町で手作りしています。
にんじんが食べられないお子様にも食べやすいと評判です。

クリームはレモンクリーム。チーズケーキのような味わいでにんじんケーキにぴったりです。
このクリームは、イギリスやアメリカで伝統的なキャロットケーキのチーズフロスティングを乳製品不使用で再現したものです。
豆乳が苦手な方に食べてもらった所「豆乳の味は全然感じない」とのことでした。

販売は滝川市内となっています。
今の所発送の予定はないのですが、希望あれば検討したいとも思っております。

torimigiにんじんケーキ原材料

人参ケーキ

人参・北海道産薄力粉・太白ごま油・北海道産てん菜糖・砂川もっきりや卵(自然有精卵)・くるみ・シナモンパウダー・アルミニウムフリーベーキングパウダー

豆乳レモンクリーム

豆乳ヨーグルト・有機ココナッツオイル・北海道産てん菜糖・有機レモン果汁・天日塩

 

torimigiにんじんケーキの詳細

長さ16.5cm,幅6〜7cm、高さ7〜9cm程度
※ハーフサイズは長さ半分です。
※くるみをレーズンに変更可能です
※箱入りのクリスマス仕様です。

 

にんじんケーキ開発ストーリー

torimigiのにんじんケーキはアメリカのクラシックなケーキを乳製品不使用で再現しています。

アメリカの伝統的なにんじんケーキといえば、スパイス効いたケーキ生地に、チーズフロスティング(クリームチーズ・粉糖・バターを混ぜた酸味のあるクリーム)をのせたものが定番です。スパイスがしっかり効いて、あまーいけど、さっぱりしたクリームがなんともおいしいケーキなんです。

とりみぎのおやつは乳製品を使用していないため、チーズフロスティングをつくるのは難しいと思っていましたが、このたび、クリームチーズは使用せずに、水切りした豆乳ヨーグルトとココナッツオイル、レモン果汁で、「豆乳レモンクリーム」をつくることができました!濃厚なのにさっぱりとしたチーズフロスティングのようなクリームです。

見た目は素朴ですが、ふんわり香るシナモンに、にんじんの優しい甘さ(野菜っぽさはほとんどありません)、しっとりしとしていて、ときどきあらわれるくるみの食感がたのしいケーキに仕上がりました。

 

食べた感想を紹介します。

ダダダダ代表 あおやなぎより

こんにちは、torimigi運営する株式会社ダダダダ代表取締役、またの名をとりみぎデザイナーおじさんです。
ぼくがとりみぎのケーキで1番好きなのは、にんじんケーキです。

多分、ぼくはとりみぎのターゲット層じゃなく、からあげ大好き、あまいチョコ大好き、素朴をあまりわかるタイプの人間ではないんですが、このにんじんケーキのじんわりと感じるおいしさはわかります。

中に入ってるくるみがいい味を出しているんですよね。
いくつもケーキやnolaの試作をしてきたのでわかります、ナッツのコクはおやつを3次元的に深くしてくれます。

もう一つおいしさの秘密が、にんじんです。人参の成分が、乳製品を使わなくてもふっくり、ふんわり、じんわりケーキをおいしくしてくれる理由なんですね。
「さすが、イギリスやアメリカの伝統のケーキ」ずーっと長い間食べ続けられているのには理由があるんです。

そして、実はにんじんがあまり得意じゃないぼくでも、美味しく感じるケーキなんですよ、これが。

 

くらしらく 今野喜子さまより

今回、クリスマスケーキをトリミギさんに依頼した理由は、単純に『今まで食べた人参系のオヤツで、一番美味しかったから』です。
トリミギさんのオヤツは、どれも本当に安全かつ美味しいのですが、私はにんじんケーキが一番のお気に入りです☆
ナッツなどの絶妙なバランス、食感の良さには、トリミギさんの豊かな経験と確かなセンスを感じます!
我が家には、2歳と4歳の子どもがおりますが、2人共ペロリ♪
市販の甘すぎるケーキは、一個は食べられない子ども達ですが『これは、甘すぎないからおいしいね♡』と言っていました。(子どもって、正直でこわいw)
また、豆乳レモンクリームには、さらに脱帽!!!
こんなに人参ケーキとの相性がいいなんて〜!
ありきたりじゃない。けど、どこか懐かしい味。それがトリミギさんの人参ケーキ(^ ^)
これからも、大切な節目などでお世話になりたいと思っています

こんの まさのり(35)さんより

繊細。うまい。おいしすぎ。さすが、トリミギ。素人じゃ出せない味。参りました。

いちか(4)

おいちい。やさしいおかあさんのあじ
まあさちゃん、いつもやさしくってだいすきだから、にんじんケーキもやさしかったよ

 

予約と申込みしめきり

torimgiまたはくらしらくの Instagram・Facebookなどで、お問い合わせください。
お申込み〆切:12月14日(月)となっています。

 

実は…こんな感じで撮影しています

 

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https://www.instagram.com/torimigi/

北海道【滝川organic shop くらしらく】さま

https://www.instagram.com/konnobu_kurashiraku/